JAKARTA – Sekarang sudah akhir pekan nih, apakah Anda bingung untuk membuat menu yang pas untuk keluarga? Yuk! buat soto tangkar khas Betawi.
Makanan khas Betawi yang terbuat dari iga sapi dan berbagai macam bumbu atau rempah ini membuat olahan yang satu ini sangat disukai masyarakat Indonesia.
Biasanya menu yang terasa gurih ini disantap bersama pelengkap seperti emping dan juga sambal. Apakah Anda tertarik? Berikut resepnya yang sudah disiapkan oleh PenaMerdeka.com untuk Anda;
Bahan-bahan:
Bahan soto:
200 gram daging sengkel
1.300 ml air
5 cm kayumanis
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
7 sdm kecap manis
1 1/2 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
Bahan kikil:
200 gram kikil sapi
200 gram babat sapi
2 cm jahe, memarkan
1 liter air
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit, ibakar
5 butir kemiri, sangrai
2 buah cabai merah keriting
Bahan pelengkap:
2 buah tomat, potong-potong
100 gram emping goreng
3 sdm kecap manis
4 buah jeruk limau
1 batang daun bawang, iris
2 sdm bawang goreng
Proses pembuatan:
Pertama, Anda presto air, kikil, babat, serta jahe 20 menit sampai matang. Angkat. Potong kotak-kotak 2 x2cm. Rebus air dan daging hingga terlihat empuk. Angkat daging.
Lalu potong-potong kembali kotak 2×2 cm. Ukur kaldunya sekitar 700 ml. Rebus kembali daging dan juga kaldunya.
Panaskan minyak setelah itu tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk dan serai hingga tercium harum. Tuang ke dalam rebusan. Tambahkan kikil serta babat. Masak sampai mendidih.
Terakhir, masukkan santan, kecap manis, garam, dan juga merica. Masak sambil diaduk dan tunggu matang. Sajikan soto tangkar bersama pelengkapnya, dan diap disantap bersama keluarga Anda di akhir pekan. Selamat menikmati! (hisyam)
